600 gram rabarbra
500 gram jordbær
2 lime
2 liter vann
ca. 1 kg sukker
Mål opp hvor mye saft du sitter igjen med og og hell saften over i en ren gryte.
Mål opp sukker tilsvarende halvparten av mengden saft du sitter igjen med og tilsett sukkeret i saften. Til 2 liter saft tilsetter du altså 1 kg sukker. Kok opp saft og sukker og la blandingen stå og småkoke til mengden er redusert med ca. 1/3 og du har en sirup med passe tykk konsistens. Sirupen vil tykne litt når den avkjøles.
Hvis du ønsker en klar sirup er det viktig å skumme av. Jo bedre du skummer av jo klarere sirup. For å skumme av drar du skummet på toppen av sirupen mot kanten av gryten og løfter det forsiktig ut av gryten og over på en asjett. Når du ser at skummet tykner når du legger det over på asjetten er sirupen ferdig. Hell sirupen på rene og sterile flasker.
Rabarbra og jordbærsirup smaker nydelig til is eller andre desserter som du ønsker å toppe med en søt og samtidig frisk smak. Sirupen passer også utrolig bra til en kjølig sommerdrink som rabarbramojito eller bellini med rabarbra!