Til 3 store glass trenger du:
1,5 kilo appelsiner
1 sitron
5 dl vann
1-1,5 kg sukker
Start med å vaske appelsinene og sitronen godt. Vi kjøper gjerne økologiske appelsiner og sitroner, særlig når du som her i denne marmeladen skal bruke både skallet og fruktkjøttet føles det bedre med økologisk dyrket frukt.
Legg den oppskårne frukten i en gryte og tilsett vann. La gjerne steinene fra appelsinene bli med opp i gryten, steinene hjelper nemlig til med å få marmeladen tykk. Hvis du ikke orker å plukke ut steinene etter at marmeladen er ferdig kan du legge steinene i et gasbind og koke det med i gryten, men vi plukker bare opp steinene mot slutten av koketiden. Gjør du det på denne måten risikerer du å glemme en sten eller to, men vi tenker at det er noe av sjarmen med å ha hjemmelaget marmelade.
La fruktmassen koke forsiktig opp og la det stå å småkoke med lokket på i en times tid mens du rører en gang innimellom. Etter en times tid tilsetter du sukker. Smak deg litt til og se hvor mye sukker du trenger. Vi synes det smaker best når den litt syrlige smaken av sitrusfruktene kommer til sin rett, men her er det rett og slett smak og behag... Etter at du er fornøyd med smaken på marmeladen koker du marmeladen videre til den har passe konsistens. I denne siste kokeperioden tar du av lokket på gryten slik at en del av vannet fordamper. Hvor lang tid det tar å få riktig konsistens på marmeladen varierer litt, men 40 minutter til en time er ikke så urimelig. Mot slutten av koketiden begynner du å plukke ut appelsinsteinene som har kokt med i marmeladen.
Stereliser noen fine syltetøyglass enten ved å koke opp syltetøyglassene og lokkene i en stor gryte eller ved å bake dem i ovnen på ca 100 grader. Hvilke metode vi bruker varierer litt alt etter hvor store mengder glass vi trenger, men glassene bør varmebehandles minst 10 minutter. Sørg for at glassene er helt tørre før du overfører appelsinmarmeladen til glassene mens den enda er kokende varm. Sett på lokket og snu glassene opp ned slik at de står med lokket ned. Grunnen til dette er at det kokende innholdet da vil dekke lokket og vil forhåpentligvis drepe eventuelle mikroorganismer som steriliseringen ikke har tatt. I tillegg vil innholdet ved avkjøling trekke seg sammen og suge fast lokket. En god test på om glasset er tett er at lokket er sugd fast i glasset (klikklokk skal ikke ha poppet ut). Hvis lokket ikke er fast er det heller ikke tett, og innholdet må regnes som ferskvare. Oppbevar marmeladen kjølig.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar