Po-thai-toes

Til enkelte thailandske retter hender det at vi ikke føler at det passer med ris eller nudler, og da er disse smakfulle po-thai-toesene midt i blinken. Vi serverer dem til grillet eller stekt kjøtt, men de passer også perfekt som en egen rett hvis du skal lage et asiatisk inspirert koldtbord.

Til en god skål med  Po-thai-toes trenger du:

• 1 kg poteter
• 2 ss fish sauce
• 4 ss oliven olje
• 4 ss lime juice
• 2 fedd hvitløk
• 5 cm frisk ingefær
• 1 liten rød chili
• salt og pepper
• 2 ss frisk koriander
• 2 ss knuste ristede peanøtter

Kok opp potetene og la dem småkoke i 20 minutter, til de er gjennomkokte. Hell av vannet og la potetene tørke. Skjær potetene opp i grove båter.

Rens hvitløken, ingefær og chili før du kapper dem opp i småbiter og bruk en morter til å knuse alt til en paste. Hell fish sauce, oliven olje, lime juice og pasten opp i en bolle og rør rundt. Tilsett potetbåtene og bland sausen med potetene. Hell innholdet i bollen over i et serveringsskål og strø over oppskåret frisk koriander og knuste peanøtter.

Server Po-thai-toes som tilbehør til thailandsk grillmat eller som en rett på et asiatisk koldtbord.