Rabarbra-chutney med ingefær

Det går mot slutten på rabarbrasesongen og hvis du har mer rabarbra igjen i hagen er det bare å få den i hus og lage noe godt av den! Vi har nå raidet både vår egen og naboens hage og lager rabarbra-chutney med ingefær. Chutney holder seg lenge med riktig oppbevaring og med mange glass av denne har du rabarbra på menyen langt utover sommeren...

Rabarbra-chutney med ingefær er en noe enklere chutney med mindre krydder i en vår rabarbra- og jordbærchutney og har en litt renere rabarbrasmak. Den passer til det meste av grillmat og er smakfullt tilbehør til grillet kylling eller kalkun. Chutneyen passer også meget godt til sterk eller godt krydret mat. 

Til  ca. 2 liter rabarbra-chutney  med ingefær trenger du:

1,5 kg rabarbra
2 rødløk
40 gram ingefær
1 dl rødvinseddik
1 dl hvitvinseddik
700 g sukker
Litt salt

Finhakk rødløk og kutt opp rabarbra i passe biter. Ha løk og rabarbra i en stor gryte sammen med raspet eller finhakket ingefær. Tilsett eddik, sukker og litt salt.

Kok opp og la chutneyen småkoke i en times tid til den begynner å tykne. I løpet av denne prosessen er det viktig å smake chutneyen til. Tilsett mer sukker hvis du synes den er for syrlig i smaken. Hvor mye sukker som behøves er avhengig av hvor mye syre det var i rabarbraen din. Her er det eneste som hjelper å smake seg frem til en er fornøyd med resultatet.

Steriliser glass og lokk og ha rabarbra-chutneyen over på glassene. Oppbevares kjølig og mørkt.

Sett et glass rabarbrachutney med ingefær på bordet i sommer når du griller i hagen. Med chutney som tilbehør vil du heve måltidet fra et litt enklere grillmåltid til et festmåltid.