Pecan-svinger med kardemomme

I dag er det ordentlig høst ute med litt regn og tåke.... En perfekt dag til å bake! Vi er veldig glade i gjærbakst og har her fylt baksten med pecan-nøtter og kardemomme. Pecan-nøttene gir baksten en fyldig og nøtteaktig smak som er helt nydelig!

Når en har tre gutter i en liten hytte må en ut, selv om det er høst og vått ute. Vi startet derfor å bake litt etter frokost, men gikk ut på tur når vi satte svingene til heving (altså heving nr. to). Når vi kom inn etter turen kunne vi sette på ovnen og steke pecan-svingene mens alle skiftet til tørt tøy. Når alle var tørre og svingene stekte, kunne vi sette oss ned i hytta og kose oss med nybakte pecan-svinger med kardemomme og en varm kopp kakao...

Til to brett med "Pecan-svinger med kardemomme" (16-20 stk) trenger du:

3,5 dl melk
50 gram gjær

100 gram smør
3 ts kardemomme
1 ts salt
1 dl sukker
ca. 1 kg mel

Til fyllet trenger du:

2 dl sukker
180 g pecan nøtter
3 ts kardemomme
2 eggehviter



Varm melken forsiktig til den er lunken, løs så opp gjæren i melken. For å teste om du har riktig temperatur kan du (uten å se) stikke en finger i melken. Ved perfekt temperatur skal du ikke kunne kjenne at fingeren går ned i melken. Smelt smør og tilsett smør, sukker, salt og kardemomme til melkeblandingen.

Tilsett litt mel om gangen og elt inn mel til en blank og smidig deig. Hvis du har kjøkkenmaskin elter du deigen ca. ti minutter, hvis du som oss er på hytta uten kjøkkenmaskin elter du deigen for hånd i ti til femten minutter. Dekk deigen med et klede og sett den til heving en lun plass. Deigen skal heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.

Hakk opp pecan-nøttene og bland dem med sukker og kardemomme i en skål. Skill plomme og eggehvite. I denne oppskriften bruker vi kun eggehviten så du kan ta vare på plommene til noe annet. Bland eggehviten med nøtteblandingen og sett skålen kaldt til du skal bruke den.

Strø mel på kjøkkenbenken og hvelv ut deigen. Kjevle deigen ut til et rektangel og fordel pecan-fyllet jevnt utover deigen. Rull rektangelet sammen fra langside, skjær ca. 2-3 cm skiver av rullen og legg dem på et bakebrett kledd med bakepapir. Når du legger svingene på brettet er det lurt å bøye ytterste enden av rullen inn under svingen slik at den ikke ruller seg ut under etterhevingen eller i stekeprosessen. Dekk pecan-svingene med et rent klede og la dem heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.

Stek pecan-svingene midt i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter til de er gyldne i fargen. Pass på mot slutten av steketiden. Vi setter ofte klokken på ti minutter og forlenger heller med noen minutter en eller to ganger til svingene er gyldne. Løsne pecan-svingene forsiktig fra bakepapiret og løft dem over på en rist for avkjøling.

Passer perfekt etter en god tur en litt kjølig og våt høstdag! Server gjerne pecan-svingene sammen med hjemmelaget kakao eller en god kopp kaffe...